24 março 2012

PICADINHO DE CARNE DA MAMA

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Quem não gosta de um picadinho bem caseiro, daqueles q o aroma invade a casa e deixa até o vizinho com água na boca?
Aqui vai a minha receita,o picadinho tem q ser bem suculento, siga corretamente o modo de fazer e depois me conte o q achou.

Ingredientes:
1 Kg de carne em cubos (alcatra,Coxão duro,acém, ou outra de sua preferencia)
1 Linguiça calabresa defumada em rodelas
50 grs de bacon picadinho
4 batatas em pedaços não muito pequenos
1/2 pimentão verde picadinho
1 cebola bem grande picadinha
4 dentes grande de alho picadinho
salsa, pimenta,sal á gosto
2 colheres de óleo

Em uma panela de pressão adicionar o óleo e deixar esquentar bem,adicionar a carne , Bacon, linguiça , fritar bem sem mexer , até q comece a pegar no fundo , mas sem queimar, mexa e deixe q td fique bem frito e q forme uma crosta no fundo da panela, adicione o alho e deixe fritar,junte a cebola e vai mexendo para q o fundo q se formou se solte, adicione o pimentão, depois de td bem fritinho adicione 2 copos de água quente(400 ml), adicione o sal a pimenta, feche a panela e deixe cozinhar por uns 20 min ou até q a carne fique bem macia,abra a panela junte as batatas (cruas),deixe exatamente 5 min na pressão e desligue a panela, deixe sair normalmente a pressão, abra a panela salpique salsa e sirva com um arroz bem branquinho e salada de folhas.

Obs: Vc pode adiconar junto com as batatas outros legumes como; Vagem, cenoura, mandioquinha etc....

31 outubro 2011

TV GAZETA 28/10/2011...ÚLTIMO PROGRAMA DO TV CULINÁRIA

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Como toda despedida foi muito triste, tenho muito q agradecer á Tv Gazeta pela oportunidade, agradecer tbm á toda produção maravilhosa do programa e a Viviane Romanelli q é uma pessoa incrível e como ela mesmo disse no final do programa, "ATÉ BREVE".

Aí estão as fotos das duas receitas apresentada em 28/10, a receita é só procurar no índice do blog ok?

GRATINADO DE CAMARÃO



STROGONOFF SANTISTA

GRATINADO DE CAMARÃO

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Ingredientes:

1 Kg de Camarão s/a casca
500 grs de batatas em rodelas cozidas
1 copo de requeijão Cremoso
1 cx de creme de leite
300 grs de Muçarela ralada
50 grs de queijo Parmesão ralado
1 cebola picadinha
2 dentes de alho picadinhos
Azeite
Sal á gosto

Modo de preparo:
Cozinhar o camarão por 1 min em água temperada com sal,cebola, alho, salsa, coentro, louro ,escorra e reserve.
Fritar o alho e a cebola no azeite e juntar os camarões,refogue até q fiquem macios.
Misturar o Requeijão com o creme de leite.
Em um refratário untado com azeite faça uma camada com as batatas em rodelas,coloque os camarões refogados por cima e cubra com a mistura de creme de leite e requeijão, sapique a muçarela e o queijo parmesão, leve para gratinar em forno pré aquecido.

STROGONOFF SANTISTA

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Quem não gosta de Strogonoff???
Bom resolvi sair do tradicional e acrescentar alguns ingredientes, depois me conte se gostaram...

Ingredientes:

500 grs de camarão sem a casca
1 vidro de palmito em rodelas
1 xícara de chanpignons fatiados
1 xícara de molho de tomates
1 Lata de creme de leite
1 xícara de Muçarela em cubos
3 dentes de alho picado
1 cebola picada
3 colheres (sopa) de catchup
2 colheres (sopa)de mostarda
2 colheres (sopa) Molho Ingles
Azeite
Coentro ou salsa picados á gosto
Sal á gosto

Modo de poreparo:


Refogar o Camarão no azeite com o alho e cebola,juntar o molho de tomate e deixar cozinhar até q fique macio por uns 5 min, acrescentar o palmito,Chanpignons,catchup, mostarda e o molho ingles, deixar ferver desligar o fogo e adicionar o creme de leite, coentro e os cubos de muçarela,servir com arroz brando e batata palha.

26 setembro 2011

TV Culinária..........GAZETA 15/09/2011

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Semana do "Faça e Venda", apresentei uma massa Básica de salgadinhos,fiz no ar Risolis de Bacalhau, Risolis de Calabresa , Rislólis 4 queijos.

04 junho 2011

Feijoada

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1 kg de feijão preto de boa qualidade
1 Paio
1 Linguiça calabresa
1 Pé de Porco
300 grs de orelha
300 grs de Rabo suíno
300 grs de Costela
300 grs de Lombo salgado
300 grs de Carne Seca
150 grs de Bacon
Alho Picado á gosto
2 colheres de azeite
Folhas de Louro

Modo de Preparo:
Deixar de molho de um dia para o outro em pedaços grandes trocando a água 3 vezes o Pé,Orelha,Rabo,Costela,Lombo e a carne Seca.
No dia seguinte escorrer a água e aferventar por 15 minutos para retirar um pouco da gordura, escorrer novamente e reservar.
Em uma panela grande adicionar o feijão , as carnes aferventadas,o paio,Linguiça,Bacon,louro e cobrir de água,levar ao fogo e ir observando o cozimento das carnes e ir retirando conforme for amaciando para q não se desmanchem.
Depois de todas as carnes cozidas e o feijão tbm, voltar as carnes em pedaços menores para a panela,fritar no azeite o alho e temperar o feijão, acertar o sal .
Acompanhamento para a feijoada:

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MOLHO APIMENTADO
1 Pimenta dedo de moça picadinha
1 cebola picadinha
1 tomate sem sementes picadinho
Salsa picada a gosto
Suco de 1 limão
2 xícaras de caldo da feijoada
Misturar td.
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COUVE:
1 Maço de couve cortado bem fininho
2 colheres de azeite
Alho picado á gosto
Sal á gosto
Aquecer bem uma frigideira grande,fritar o azeite e o alho,juntar a couve e o sal, deixar dar uma fritada bem rapida até murchar.
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FAROFA DE ALHO:
300 grs de farinha de mandioca
3 colheres de manteiga
1 colher de azeite
1cabeça de alho picadinho
Sal á gosto

FEIJOADA

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Tv Culinária - Gazeta 01/06/11


Tv Culinária - Gazeta 01/06/11