Salada de feijão Fradinho c/ Bacalhau

Ingredienetes:


1 ½ Xícara (Chá) de Feijão Fradinho
600 grs de bacalhau em lascas
½ pimentão verde Picadinho
½ pimentão vermelho Picadinho
½ pimentão amarelo Picadinho
2 cebolas grande picadinhas
2 tomates sem sementes picadinhos
½ xícara (chá) de azeite
4 colheres de vinagre branco
1 xícara (chá) de coentro, salsa e cebolinha picados
Pimenta á gosto
Sal a gosto

Modo de preparo:

Cozinhar o feijão ao dente sem o sal e reservar.

Dessalgar o bacalhau e retirar pele e espinhas,temperar com a metade do azeite e reservar.

Misturar bem todos os ingredientes e conservar na geladeira.

Cuidado para não cozinhar demais o feijão, eu coloquei na panela de pressão e quando começou a chiar contei 5 min e pronto.

Bom Apetite!!!!

SARDELLA

Adoro Sardella uma receitinha ótima para acompanhar uma torradinha ou um pão bem fresquinho e claro uma cervejinha bem geladinha, quem não bebe faça um suco mesmo ou um Refrigerante de sua preferência ,para quem gosta de comidas picantes com certeza vai adorar.

Quem não gosta da Aliche e quer um sabor mais suave pode substituir por uma lata de sardinha escorrida, até atum mesmo fica muito gostoso.


Ingredientes:
4 Pimentões bem grandes e bem vermelhos picados
½ Xícara de Azeite
50 gras de Aliche
1 cebola grande picada
6 dentes de alho picado
½ colher (chá) de pimenta calabresa ou molho de pimenta
1 colher (chá) rasa de orégano

Frite o alho no azeite, acrescente a cebola deixe fritar um pouco e adicione os pimentões, deixe refogar, bata bem esse refogado no liquidificador.

Depois de bem batido passe por uma peneira e volte para o liquidificador junto com o aliche, leve novamente ao fogo para apurar um pouco, em panela tampada pois espirra muito,desligue o fogo e junte a pimenta e o orégano, se precisar acerte o sal.

Batatas na manteiga com Bacon (clic na foto p/ampliar)

Essa receita aprendi com a Cynthia Goez, é deliciosa, um ótimo acompanhamento para carnes,dificil é parar de comer rs.

Ingredientes:

4 Batatas médias
50 gras de bacon picadinho
2 colheres de Manteiga (usei margarina)


Aqueça uma frigideira grande , coloque a margarina e o bacon, acomode as batatas, tampe e deixe em fogo baixo.

O Pulo do gato é não mexer nas batatas, deixar elas ali quietinhas rs, e só virar quando perceber q já estão douradas, dourar do outro lado e prontinho.

Bom Apetitre.

Geléia de Pimenta

Essa geléia é deliciosa para acompanhar carnes suínas,ou então outra carne de sua preferencia, a receita é da comunidade Culinaria e Receitas q foi postada pela Margarete, fiz pequenas modificações.


Ingredientes:
1 abacaxi picado
600 gr de açúcar
6 unidade(s) de pimenta dedo-de-moça (3 c/sementes e 3 sem as sementes)


Bata no liquidificador o abacaxi com 1/2 copos de água, coe e acrescente o açúcar, as pimentas picadas .
Leve ao fogo por 25 minutos mais ou menos até que fique em ponto de geléia mole, não se esqueça q depois q esfria ela fica com mais consistencia.
Guarde em vidros bem fechados.

Tostones (Bananas fritas)

Tostones - Banana Frita (Cuba)
Ingredientes
óleo p/ fritar
Bananas verdes (pode ser a nanica)
sal
Modo de Preparar
Descascar e cortar as bananas verdes em rodelas muito finas. Fritar em óleo bem quente por 2 minutos aproximadamente, ou até que fiquem douradas e escorrer bem, passando depois por papel absorvente. Temperar com sal fino e servir. Podem ser servidas como aperitivo ou como acompanhamento de pratos diversos.

Guacamole (clic na foto para ampliar)

O Guacamole é um apertivo tipicamente mexicano é servido em churrasco ou apenas para acompanhar a cervejinha geladinha rs.


Ingredientes
- 1 abacate grande
- suco de 1 limão
- 2 tomates firmes e sem sementes picadinhos
- sal a gosto
- 3 colheres de coentro picadinho
- 1 pimenta dedo de moça sem semente picadinha bem pequena
- 1/2 pimentão peq. vermelho picadinho
Preparo
Numa vasilha grande e rasa, esmague a polpa do abacate com o garfo, junte todos os outros ingredientes e misture bem. Por último tempere com o sal até ficar do seu gosto. Se houver necessidade de acrescentar mais limão, pode colocar.

Salpicão de Atum (Decoração Natal) clic na foto para ampliar.

Ingredientes:

3 xícaras de batatas cozidas em cubos
2 latas de Atum
1 xícara de cenoura ralada
½ xícara de salsão picadinho
½ cebola ralada
2 Maças Verdes descascadas em cubos
1 Lata de milho
½ xícara de uva passas (hidratadas)
3 colheres de azeite
1 colher de mostarda
2 colheres de suco de limão
1 cx de creme de Leite
2 xícaras de maionese
½ xícara de azeitonas picadas
1 xícara de Batata palha
Sal a gosto

Faça um molho com o azeite , limão,mostarda e a cebola ralada, reserve.

Misture todos os ingredientes (menos a batata palha), muito bem e tempere com o molho,coloque em um pirex cubra com a batata palha e decore a gosto.

Dicas:Hidrate a uva passa em água morna ou suco de laranja.

Substitua o Atum por frango cozido, frango defumado,camarão refogado,peito de peru picadinho,bacalhau .

****Retire da receita a batata em cubos e ficará ótimo tbm para ser servido em sanduíches.

Recheio para lanche "Super Nutritivo" (clic na foto para ampliar)

Essa receita é maravilhosa,foi presente da Cynthia Goes q postou na comunidade Culinária-Receitas, fiz algumas modificações para q ficasse mais nutritivo e tbm para aproveitar talos e folhas q acabamos jogando no lixo, q é uma pena pq nos fazem tão bem,mas os talos e folhas é apenas opcional vc pode substituir por salsinha e cebolinha tbm,o maior segredo desse recheio é a maneira de desfiar o frango q deve ser manualmente e muito bem desfiadinho , e deixar todos os outros ingredientes muito bem picadinhos e claro o ingrediente mais importante q é fazer td com amor e muito carinho .

Vc pode servir com pequenos pães de leite ou mesmo com aquela torradinha ou bolachinha de sua preferência, ou então deixe na sua geladeira para aquele lanchinho rápido, espero q vcs gostem.

Ingredientes:

2 xícaras de Peito de Frango bem cozidos e desfiado
1 xícara de talos de couve/beterraba/espinafre/agrião bem picadinhos
½ xícara de folhas de cenoura picadinha
1 cenoura ralada
½ xícara de azeitonas verdes picadinha
½ cebola picadinha
1 ½ xícara de maionese
3 colheres de azeite
Misturar td muito bem e servir em sanduíches ou torradas.

MASSA BÁSICA PARA PATÊS.

Uma receita simples e muito prática, vc escolhe o sabor de sua preferência,super cremoso e com um sabor incrivel .

Ingredientes:
500 grs. de Ricota
1 copo de requeijão
1 colher de chá de sal
1 colher (sopa) de azeite

Bater td no liquidificador.

Sabor á gosto.

Escolher o sabor e usar bem picadinho ou bater junto no liquidificador.

Alguns exemplos:

Salame
Azeitonas pretas ou verdes
Tomate seco
Bacon bem fritinho
Alho frito
Ervas Finas
Peito de peru defumado
Atum
Peito de frango Refogado

Ou qualquer outro sabor de sua preferência.

Farofa de banana da Terra (Clique na foto para visualizar melhor)

4 bananas da terra em rodelas
50 grs de bacon em cubinhos
2 colheres de manteiga
½ cebola picada
1 xícara de farinha de mandioca crua
salsa e cebolinha a gosto
1 colher ( chá) de açafrão
Sal e pimenta a gosto

Frite o bacon e retire da panela (reserve)
Na mesma panela q fritou o bacon junte a manteiga e frite a banana,retire e reserve, junte na panela a cebola e deixe dourar acrescente a farinha o açafrão a pimenta e o sal deixe dourar um pouco, junte o bacon e a banana q estavam reservados , a salsa e cebolinha.

Berinjela a Vinagrete

Essa receita é muito antiga aprendi com a nossa querida Ofélia no seu programa na Band Cozinha Maravilhosa da Ofélia,tenho certeza q muitos ainda se lembram dela, principalmente os mais antigos como eu rsrs,é uma receita muito fácil , prática e muito saborosa, bom mesmo é saborea-la no dia seguinte.

Ingredientes:
2 berinjelas sem a casca picadas em cubos
2 dentes de alho picados
2 tomates picados
1 cebola grande picada
1 Pimentão verde picado
1 xic. de vinagre de maça
1/2 xic. de azeite
sal a gosto

Juntar os tomates , cebola,pimentão, um fio de azeite, o vinagre e sal misturar td muito bem e reservar,se puder fazer essa mistura de véspera fica melhor.

Fritar o alho no azeite juntar as berinjelas acertar o sal misturar bem deixar em fogo baixo,cobrir com o molho reservado sem misturar e tampar a panela,deixar no fogo por mais ou menos 5 min, sem amolecer demais a berinjela, desligar e mexer misturar td muito bem, guardar em vidros ou potes bem fechado na geladeira.

Brócolis Gratinado

Adoro brócolis, acompanhou um bacalhau a milanesa e claro um bom vinho, todos adoraram,vou passar a receita do brócolis pq vale a pena conferir, a receita peguei no site do Bem família.

Ingredientes:

1 maço de brócolis limpo e cozido (eu usei 1kg do congelado)
2 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de cebola picada
½ xícara (chá) de salsinha
1 colher (chá) de orégano
1 colher (sopa) de sal
2 xícaras (chá) de mussarela picada
2 ovos batidos
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de creme de leite
1 pitada de pimenta


Modo de preparo:Em uma panela derreta a margarina. Refogue a cebola, tempere com sal e pimenta, misture bem. Junte a farinha dissolva no leite e cozinhe por 5 minutos. Em seguida, coloque o creme de leite, a salsinha e a mussarela. Em um refratário, espalhe metade do creme, coloque o brócolis e o restante do creme. Bata os ovos, espalhe por cima, salpique queijo ralado e orégano. Leve para gratinar.

Camarão Á Thermidor acompanhado de arroz c/ açafrão.

Essa semana andei pesquisando uma receita q gosto muito e achei varias maneiras de prepara-la e tbm com varios ingredientes diferentes, ai andei mesclando as receitas e ficou ótima e resolvi compartilhar com vcs.

Camarão a Termidor acompanhado de arroz c/ açafrão.

1 kg de camarão sem a casca ( usei dos grandes , mas pode tbm ser feito com os peq.)
500 ml de creme de leite fresco
1 kg de batata
200 gras. De champignon (opcional)
1 vidro de aspargos picados (opcional)
2 dentes de alho picados
1 cebola grande ralada
salsa picadinha
sal a gosto
2 colheres de manteiga
2 colheres de azeite
1 colher de sopa de amido de milho
200 grs de queijo mussarela ralado
50 grs de queijo parmesão ralado

Modo de preparo
Refogar o alho e a cebola na manteiga e no azeite,juntar o creme de leite ,champignon,aspargos e os camarões,dissolver o amido com um pouco de água e juntar ao refogado,deixar por 10 min, não mais do q isso, salpicar a salsa e reservar.
Cozinhar e amassar as batatas,prepare um purê levando ao fogo com 1 colher de manteiga e meio copo de leite, acerte o sal e misture bem .
Em uma assadeira faça uma parede com o purê em toda volta deixando uma cavidade ,nessa cavidade coloque o refogado de camarão, salpique salsa e o queijo mussarela com parmesão, e leve para gratinar,sirva a seguir acompanhado de arroz c/ açafrão.

Arroz com açafrão.
3 xicaras de arroz
6 xicaras de água
1 colher de chá de açafrão
3 dentes de alho picado
3 colheres de azeite
sal a gosto
salsa picada
Refogar o arroz com o azeite e o alho,juntar o açafrão ,sal e a água,depois de pronto salpicar salsa picadinha.

Agora é só um bom Vinho para acompanhar, espero q gostem.........